El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica
de su mosto o zumo.2 La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que
transforman los azúcares del fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar
y los ácidos que posee la fruta son suficientes para el desarrollo de la fermentación. No
obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y
temperatura, entre varios otros.